Lamsbout met marmelade
Pirogi (uit de oven)
- 500 GRAM BLOEM
- 1 THEELEPEL GIST
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 75 GRAM BOTER
- 2 DECILITER MELK
- 1 EI, losgeklopt
- 250 GRAM SPEK, in blokjes
- 3 UIEN, gesnipperd
Smelt de boter en bak het vlees bruin aan alle kanten. Voeg drie deciliter water toe, de knoflook en peper en zout naar smaak en laat het vlees een half uur stoven. Roerbak ondertussen de prei en de ui drie minuten en roer de marmelade en de rozijnen erdoor. Schep dit mengsel op het vlees en laat het nog een kwartier sudderen. Serveer het vlees met de saus.
Doe de bloem, melk, boter, gist en zout in een kom en kneed dit gedurende 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Bak ondertussen de uien en het spek 10 minuten op zacht vuur. Rol het deeg uit en snijd er cirkels uit met een doorsnede van ongeveer 10 centimeter. Schep hoopjes van het ui-spek mengsel op de deegrondjes. Klap ze dubbel en plak de randen vast met wat ei. Bestrijk de bovenkant ook met ei. Laat de flapjes een kwartier rijzen en bak ze dan een kwartier op 200 graden.
"Pir" is het Russische woord voor feestmaal en het is dan ook waarschijnlijk dat pirogi bij feestelijke gelegenheden werden geserveerd. Vroer werden ze van roggemeel gemaakt, tegenwoordig gebruikt men tarwebloem.
Dit is een Pools gerecht. 4 december is Barborka (Saint Barbara) of Mijnwerkersdag in Polen. Sint Barbara is de beschermheilige van mijnwerkers en ze is populair in de Oosters-Orthodoxe kerken. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook