Gyoza

Zuurkool met kaassaus

• 300 GRAM BLOEM
• 400 GRAM HALF-OM GEHAKT
• HANDJE BIESLOOK, geknipt
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 2 EETLEPELS SOJASAUS

• 500 GRAM ZUURKOOL
• 8 AARDAPPELS, geschild en 10 minuten gekookt
• 250 GRAM SPEKBLOKJES
• 2 APPELS, geschild en in blokjes
• 1 EETLEPEL MOSTERD
• 2 EETLEPELS BLOEM
• 2 EETLEPELS BOTER
• 1/2 LITER MELK
• 100 GRAM KAAS, geraspt

Meng de bloem met 2 deciliter water en kneed goed; zet het een uur weg en rol het dun uit. Steek er cirkels uit met behulp van een groot glas. Meng het gehakt met de bieslook, de gemberwortel en de sojasaus. Leg twee theelepels van dit mengsel op elke deegcirkel en vouw ze dicht (zie plaatje). Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gyoza aan de onderkant lichtbruin. Doe zoveel water erbij, dat ze half onder staan. Breng het aan de kook en kook zachtjes tot het water verdampt is.

Gyoza is een Japansrecept. Hinamatsuri of "Poppendag" wordt op 3 maart in Japan gevierd. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Kook de zuurkool 10 minuten en giet hem af. Roer de appelblokjes en de mosterd erdoor. Bak ondertussen de spekjes 10 minuten. Smelt de boter en roer de bloem erdoor, laat dit 3 minuten stoven. Doe de melk erbij en breng dit aan de kook en laat het, al roerend, een paar minuten doorkoken. Roer de kaas erdoor. Schep de zuurkool in een ingevette ovenschotel en verdeel de spekblokjes erover. Leg de aardappelplakjes erop en giet de kaassaus over de aardappels.Bak de schotel een half uur in de oven op 180 graden.