Wijnkoeken
Kokoscustard
- 250 GRAM PANEERMEEL
- 25 GRAM BOTER
- 4 EIEREN
- 4 EETLEPELS SUIKER
- 4 DECILITER WIJN
- POEDERSUIKER
- 4 DECILITER KOKOSMELK
- 2 DECILITER ROOM
- 4 EIEREN
- 1 EIDOOIER
- 100 GRAM BRUINE SUIKER
- 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 1/2 THEELEPEL GEMBERPOEDER
Meng de wijn met de paneermeel, de suiker en de eieren, en bak hiervan pannenkoekjes, op de wijze van drie-in-de-pan of Amerikaanse pannenkoeken. Bestrooi met poedersuiker.
Met kleine aanpassingen en dank aan Johannes van Dam, die dit gerecht beschrijft als Middel-Eeuws. Mijn kinderen vonden niet dat poedersuiker erg Middel-Eeuws was, hetgeen juist kan zijn want dat heb ik er zelf bij verzonnen.
Vul een bakplaat met een flinke laag heet water, zet die in de oven en verwarm de oven voor op 160 graden. Klop alle ingrediënten goed door elkaar en giet dit mengsel in ovenvaste potjes. Zet de potjes in de bakplaat en bak de custard 40 minuten.
Je kunt dit gerecht bij voorbeeld serveren op 1 juni, Madarakadag. Deze dag is een belangrijke stap richting onafhankelijkheid. Op 1 juni 1963 kreeg Kenia zelfbestuur. Op 12 december werd het land pas volledig onafhankelijk van Groot BrittaniëKlik op culinaire kalender om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook