Abrikozensoufflé
Beschuitpudding
- 200 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN
- 2 DECILITER SINAASAPPELSAP
- 4 EETLEPELS SUIKER
- 4 EIEREN, gesplitst
- 4 EETLEPELS ROOM
- 3/4 LITER CUSTARDSAUS
- 8 BESCHUITEN, verkruimeld
- 8 EETLEPELS FRAMBOZENSAUS
- VERSE FRAMBOZEN
Breng de sinaasappelsap met de suiker en de abrikozen aan de kook en laat het een half uur zachtjes koken; pureer dit mengsel en roer de room erdoor. Laat het afkoelen en roer dan de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig door de abrikozen. Schep het mengsel in vier ovenvaste schaaltjes en bak ze 12 minuten op 190 graden.
Neem 4 glazen en schep 2 eetlepels custardsaus op de bodem van elk glas. Verdeel vervolgens de helft van de beschuiten erover, de helft van de frambozensaus, en de helft van de custardsaus. Daarna de overgebleven verkuimelde beschuiten, de overgebleven frambozensaus en de overgebleven custardsaus. Laat de toetjes goed afkoelen en leg de verse frambozen erop als garnering.
Normaal verwissel ik verkruimelde beschuiten met paneermeel zonder met mijn ogen te knipperen, maar dat kan hierbij niet.
Het gerecht lijkt een beetje op een Hollandse trifle.
Het recept is gebaseerd op het oude recept van de oma van de familie Kooiman.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook