Chocolade koekjes met pijnboompitten
Jan hagel
- 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 70 GRAM BRUINE SUIKER
- 75 GRAM BOTER, koud in blokjes
- 1 ZAKJE VANILLESUIKER
- 1/2 THEELEPEL ANIJSZAAD
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1 EI
- 50 GRAM SUIKERKLONTJES, grof gehakt
- 50 GRAM AMANDELSCHAAF
Klop het ei, de dooier en de suiker gedurende 5 minuten. Voeg de andere ingrediënten toe en meng dit goed door elkaar. Maak van dit deeg een lange rol en bak deze 15 minuten op 190 graden; laat de rol een kwartier afkoelen en snijd hem in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en bak ze 8 minuten; keer ze om en bak ze nog eens 8 minuten.
Kneed meel, boter, suiker, vanillesuiker, anijs, kaneel en ei goed door elkaar. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en leg die op een ingevette bakplaat. Bestrooi met suikerklontjes en amandelschaaf, druk dit in het deeg. Bak de koek 25 minuten op 160 graden. Snijd de koek in kleine rechthoeken als hij nog warm is.
Jan hagel is een koekje uit Utrecht. Op 23 januari 1579 werd de Unie van Utrecht opgericht tussen de provincies Utrecht, Zeeland en Holland. Dit was een eerste stap voor Nederland op weg naar onafhankelijkheid van Spanje. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen koken en geschiedenis.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook