Pesto pasta

Pasta met sperziebonen

• 500 GRAM VERSE PASTA of gewone pasta
• 200 GRAM SPINAZIE, gehakt
• 2 UIEN, in stukjes
• 4 TOMATEN, in achten gesneden
• 1 DECILITER ROOM
• 4 EETLEPELS PESTO
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 100 GRAM GERASPTE KAAS

• 500 GRAM VERSE PASTA of gewone pasta
• 200 GRAM SPERZIEBONEN, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 EETLEPEL ANJOVIS PASTA, gemengd met
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 200 GRAM MOZZARELLA, in blokjes
• HANDJE VERSE BASILICUM, geknipt
• 15 OLIJVEN, gehalveerd

Roerbak de uien 5 minuten, voeg de spinazie toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg de citroensap, de pesto en de slagroom toe. Besprenkel ondertussen de tomatenstukjes met peper en zout en grill ze 10 minuten. Kook de pasta gaar, doe het in een grote kom, schep de spinaziesaus erover, leg de tomatenstukjes erop en strooi de kaas er overheen.

Je kunt pesto gewoon op een broodje smeren, maar je kunt er ook heerlijk mee koken. Worldcook's website heeft een pagina voor recepten met pesto om je te inspireren.

Kook de pasta tezamen met de sperziebonen gedurende zeven minuten; als je verse pasta gebruikt, kook dan de bonen apart want verse pasta hoeft maar 2 minuten te koken. Giet de pasta af en roer het ansjovis-mengsel erdoor, de mozzarella, de olijven en de basilicum. Garneer met een basilicumblaadje.