Pureer de bonen in een keukenmachine. Doe de ui en de peper erbij en klop het mengsel een paar minuten los met een mixer. Roer het ei erdoor en zout naar smaak en klop het nog een minuut. Maak porties met een eetlepel en frituur deze in een flinke laag olie. Serveer ze met chilisaus.

3 augustus is Onafhankelijkheidsdag in Niger, omdat ze op die dag in 1960 onafhankelijk werden van Frankrijk. Ze waren een kolonie sinds 1922. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.