Pesto

Sambal oelek

• 2 BOSJES BASILICUM
• 50 GRAM GERASPTE KAAS
• 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 DECILITER OLIJFOLIE
• 1 EETLEPEL MAYONAISE

• 15 RODE PEPERS, kleingesneden
• 2 THEELEPELS ZOUT

Pluk de blaadjes van de basilicum. Doe de blaadjes samen met alle andere ingrediënten in de keukenmachine, voeg een theelepel zout toe en draai gedurende een minuut. Bewaar de pesto in de koelkast.

Je kunt pesto gewoon op een broodje smeren, maar je kunt er ook heerlijk mee koken. Worldcook's website heeft een pagina voor recepten met pesto om je te inspireren.

Probeer ook eens rode pesto van tomaten en Siciliaanse pesto met ansjovis.

Maal de pepers met de zout fijn in de keukenmachine of, beter nog, met een vijzel. (Dat laatste is wel veel werk). Doe de sambal in een glazen pot. In de koelkast kan de sambal twee maanden worden bewaard.