Banaan-walnotensalade

Eend-mandarijnsalade

• 1 KROP SLA, in stukjes
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 4 GROENE UIEN, gesneden
• 2 BANANEN, in plakjes
• SAP VAN 1 CITROEN
• 2 EETLEPELS SINAASAPPELSAP
• 1 EETLEPEL HONING
• 4 EETLEPELS MAYONAISE

• 1 KG EEND
• 50 GRAM BOTER, gesmolten
• 3 MANDARIJNEN, gepeld in stukjes
• 4 GROENE UIEN, gesneden
• 1/2 KROP IJSBERGSLA, in stukjes
• 1 KOMKOMMER, in dunne plakjes
• 50 GRAM KOKOS
• 2 EETLEPELS AZIJN
• 1 THEELEPEL SESAMOLIE
• 2 EETLEPELS KETJAP

Leg de sla op een groot bord en verdeel de groene uien erover. Besprenkel de bananen met de helft van de citroensap en leg ze op de sla. Meng de mayonaise met de sinaasappelsap, de honing en de rest van de citroensap en giet dit mengsel ober de sla. Schep de walnoten erover.

Verdeel de boter over de eend met een kwastje en rooster hem een uur op 170 graden; snijd het vlees van de botten in dunne reepjes. Meng de azijn, sesamolie en ketjap goed door elkaar voor de dressing. Doe nu alle ingrediënten behalve de dressing in een grote schaal en schp ze goed om. Giet de dressing er vlak voor het serveren over.