Spinaziequiche

Gegratineerde tomaten

• 250 GRAM BLADERDEEG
• 600 GRAM VERSE SPINAZIE, gehakt
• 1 UI, gehakt
• 100 GRAM KAAS, geraspt
• 2 DECILITER ROOM
• 3 EIEREN
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt

• 1 KG TOMATEN, in plakjes
• 1 DECILITER ROOM
• 100 GRAM KAAS, geraspt
• 1/2 DECILITER WIJN
• HANDJE BASILICUM, geknipt

Fruit de ui drie minuten, voeg de spinazie toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg zout naar smaak toe. Rol het deeg uit en bekleed er een ronde ovenvorm mee. Verdeel eerst de kaas over de bodem, dan het spinazie-mengsel. Klop de eieren door de slagroom en giet dit over de spinazie; verdeel de walnoten erover. Bak de quiche een half uur op 200 graden.

Leg de tomaten in een ovenschaal, verdeel er zout en versgemalen peper naar smaak over. Meng de slagroom met de wijn en giet dit over de tomaten. Verdeel de kaas daar weer over. Bak de schotel een kwartier op 200 graden.