Gember-chocoladebavarois

Dadelpudding

• 3 EIEREN, gesplitst
• 4 EETLEPELS GEMBERJAM
• 1/4 LITER ROOM, geklopt met
• 75 GRAM SUIKER
• 1 DECILITER MELK
• 100 GRAM PURE CHOCOLADE, geraspt
• 6 BLAADJES GELATINE, geweekt in water

• 200 GRAM DADELS, ontpit en gehakt
• 2 EETLEPELS OPLOSKOFFIE
• 2 EIEREN
• 175 GRAM ZACHTE BOTER
• 300 GRAM BRUINE SUIKER
• 1 THEELEPEL BAKPOEDER
• 1 DECILITER ROOM
• 175 GRAM BLOEM
• 40 GRAM WALNOTEN, gehakt

Breng 1/2 deciliter melk aan de kook, neem het van het vuur en los de gelatine erin op; roer dan de rest van de melk erdoor. Roer de gemberjam door de slagroom. Voeg de eidooiers en de melk toe. Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig door het melkmengsel. Doe het mengsel in een puddingvorm en laat de bavarois 4 uur in de koelkast opstijven. Maak de pudding los door de vorm heel even in heet water te houden, stort hem en garneer met geraspte chocolade.

Meng de dadels met 2 deciliter water en breng het geheel aan de kook. Klop de eieren met 75 gram boter en 175 gram suiker gedurende 5 minuten. Roer de koffie en bakpoeder erdoor, en vervolgens de dadelmengsel en het meel. Schep het mengsel in miffinvormpjes en bak ze 20 minuten op 180 graden. Meng de room met de overgebleven suiker en boter en de noten en maak dit mengesl warm, voor de saus. Neem de pudding uit de vormpjes en giet de saus erover; zet ze vijf minuten onder de grill.