Chocolademousse

Chocolade savarin

• 200 GRAM PURE CHOCOLADE
• 1 1/2 DECILITER ROOM
• 3 EIEREN, gesplitst
• 40 GRAM SUIKER

• 150 GRAM BOTER
• 275 GRAM BRUINE SUIKER
• 175 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 50 GRAM CACAO
• 100 GRAM PURE CHOCOLADE, gehakt
• 2 EIEREN
• 1 1/2 DECILITER ROOM
• 2 EETLEPELS HONING
• 75 GRAM WALNOTEN, gehakt

Verhit de slagroom en smelt de chocolade erin; los de suiker erin op. Voeg de eidooiers toe. Laat het mengsel 5 minuten afkoelen. Klop de eiwitten stijf en roer ze voorzichtig door het chocolade mengsel. Schenk de mousse in 4 glazen en zet ze drie uur in de koelkast.

Smelt 125 gram boter met 2 1/2 deciliter water. Roer hierdoorheen de bloem, eieren, cacao, chocolade en 175 gram suiker. Doe het mengsel in een magnetronschaal en kook het geheel 8 minuten op 600 watt. Laat het mengsel een kwartier afkoelen. Smelt ondertussen de rest van de boter en voeg de rest van de suiker toe, kook 5 minuten zachtjes. Doe daarna de room en de honing erbij en kook nog 10 minuten; roer dan de noten erdoor. Stort de savarin op een bord en giet de notensaus erover.