|
Kip tikka
|
|
Vindaloo
|
|
|
|
- 1 KG VLEES (kip, lam, varkens- of rundvlees) in blokken
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 5 KARDEMOMPEULEN, knip open en gebruik binnenste zaden
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1 THEELEPEL CHILI POEDER
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL
- 1 THEELEPEL MOSTERDPOEDER
- 8 KRUIDNAGELS
- 1/2 THEELEPEL FENEGRIEKZAAD
- 1/2 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 6 EETLEPELS OLIE
- 1 GROENE PAPRIKA, in plakjes
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
|
Meng de kruiden met
de yoghurt, de olie en citroensap en voeg zout naar smaak toe. Marineer
de kip hierin gedurende 4 uur. Grill de kip een kwartier per kant, het
liefst op houtskool.
Tikka in de
Punjab taal betekent
"stukjes". In de Indiase
deelstaat Punjab
wordt kip tikka op houtskool gebarbequed, terwijl elders in India het
ook in de tandoori oven wordt bereid.
Op 13
april viert men in
Punjab en omliggende
gebieden "Vaishakhi" een historisch religieus (Sikh) oogstfeest. Klik
hier voor de culinaire kalender,
waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde festivals.
|
Meng de olie met de
kruiden en de uien en marineer het vlees gedurende 24 uur. Roerbak het
vlees vijf minuten, voeg een deciliter water to en laat het geheel stoven
tot het vlees gaar is, afhankelijk van de gekozen vleessoort. Roer de
paprika en de groene uien er als laatste door.
|
Vindaloo komt van het
Indiase eiland
Goa en is daar naartoe
gebracht door de Portugezen.
Vindaloo is afgeleid van het
Portugese Vinho
de Alho (vinho betekent wijn, alho is knoflook). In vroeger tijden bestond
het gerecht uit varkensvlees gevuld met knoflook in rode wijn. De bewoners
van Goa voegden daar grote hoeveelheden kruiden en pepers aan toe. Deze
ingrediëntenlijst is dan ook een uitzondering op de "niet meer dan 10"
regel. Als je kant-en-klare vindaloo pasta gebruikt, zijn er nog maar
4 ingrediënten over, maar het is natuurlijk leuker om zelf te expirimenteren
met de kruiden.
|
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook
Terug naar recept met foto |