Toll House koekjes

Amandelflapjes

• 240 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 200 GRAM BOTER, zacht
• 100 GRAM BRUINE SUIKER
• 100 GRAM SUIKER
• 2 EIEREN
• 100 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 100 GRAM WALNOTEN, gehakt

• 200 GRAM BLOEM
• 150 GRAM SUIKER
• 5 EETLEPELS MELK
• 2 EETLEPELS MARMELADE
• 2 EIEREN
• 150 GRAM AMANDELSPIJS
• 100 GRAM BOTER
• 2 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
• 50 GRAM POEDERSUIKER

Doe het meel, de suiker, de eieren en de twee soorten suiker in een kom en klop dit mengsel gedurende drie minuten. Roer de chocolade en de walnoten erdoor en schep dit mengsel in een vierkante ingevette bakvorm. Bak deze cake 20 minuten op 190 graden, neem hem uit de oven en laat hem vijf minuten in de vorm afkoelen. Snijd de cake in 16 vierkantjes en laat deze op een rek afkoelen.

Meng de bloem, 80 gram suiker, de boter, 1 ei en de marmelade en kneed dit goed. Zet het deeg een half uur in de koelkast. Verhit de melk en los daar 50 gram suiker in op. Voeg de likeur en de amandelspijs toe en kneed dit geheel goed door elkaar. Zet het een half uur in de koelkast. Rol het deeg uit en snijd het in vierkanten. Schep 2 theelepels amandelspijsmengsel in het midden van elk vierkant en vouw ze als enveloppen dicht. Splits het tweede ei, bestrijk de flapjes met eiwit en strooi de laatste suiker erover. Bak ze 20 minuten op 175 graden. Maak glazuur van de poedersuiker met wat water en druppel dat erover.