Butterscotch koekjes
Chocolade-rozijnencaramels
- 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 150 GRAM ZACHTE BOTER
- 150 GRAM BRUINE SUIKER
- 2 EIEREN
- 1 ZAKJE VANILLESUIKER
- 50 GRAM CHOCOLADE, in stukjes gehakt
- 50 GRAM WITTE SUIKER
- SNUFJE ZOUT
- 75 GRAM BOTER
- 1 DECILITER MELK
- 2 EETLEPELS CACAO
- 375 GRAM SUIKER
- 1 ZAKJE VANILLESUIKER
- 30 GRAM ROZIJNEN
- 25 GRAM AMANDELEN, fijngehakt
Smelt de witte suiker in een pan met dikke bodem, goed roerend, tot hij bruin wordt. Giet het mengsel op een stuk bakpapier op een bakplaat en laat het goed afkoelen. Hak het in stukjes. Klop de boter met de suiker en de eieren. Roer alle andere ingrediënten erdoor. Maak kleine balletjes van het deeg en bak die 10-15 minuten op 175 graden.
Smelt de boter, voeg de melk en de suiker toe, de cacao en de vanilla suiker. Kook het mengsel zachtjes tot het een zachte bal vormt als je een druppel in koud water laat vallen. Laat het mengsel vijf minuten afkoelen, roer het een halve minuut flink door en voeg dan de noten en de rozijnen toe. Leg een stuk plasticfolie in een vierkante schaal en schep het mengsel erin. Zet het een paar uur in de koelkast en snijd de caramel in blokjes.
Zie ook recepten voor chocolade-pindacaramels, witte chocoladecaramels en chocoladecaramels.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook