Zomerfruit gebak

Appel-amandelcake

• 250 GRAM BLADERDEEG
• 2 DECILITER MELK
• 150 GRAM ROOM, stijfgeklopt met
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 3 EETLEPELS CUSTARD POEDER
• 2 EIDOOIERS
• 200 GRAM ZOMERFRUIT (aardbeien, kersen, frambozen, rode bessen, enz.)

• 3 APPELS, geschild en klokhuizen uitgeboord
• 275 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 175 GRAM BOTER, zacht
• 150 GRAM SUIKER
• 3 EIEREN
• 50 GRAM MELK
• 50 GRAM AMANDELSPIJS
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 1 THEELEPEL KANEEL

Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 8 rechthoeken. Verdeel een eidooier met een kwastje over vier plakjes. Bak alle deegrechthoeken een kwartier op 180 graden. Laat ze afkoelen. Los de custard poeder en het overgebleven ei op in een beetje melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg het custardmengsel toe, verhit tot het dik wordt en laat de custard vervolgens afkoelen. Roer dan de slagroom erdoor. Leg de deegrechthoekjes zonder eigeel op een bordje, lepel de helft van de custard erover, leg het fruit erop en dan de rest van de custard. Leg het deegplakje met eigeel erbovenop.

Doe 125 gram boter, 3 eieren, 100 gram suiker, 200 gram bloem en alle melk in een kom en mix 5 minuten met een electrische mixer. Giet het beslag in een taartvorm. Strooi de kaneel erover. Snijd de appels in plakken en leg ze er bovenop. Meng de rest van de bloem, boter en suiker met de amandelspijs en de amandelen en maak daar een kruimelige massa van met de vingers. Verdeel de kruimels over de appels. Bak de taart 50 minuten op 165 graden.