 |
|
Recepten
met venkel
Worst-
recepten |
 |
 |
Recepten uit
Groenland |
| |
 |
| |
Venkelworst
|
|
Rendierbiefstuk
met geitenkaas
|
- 750 GRAM MAGER VARKENSVLEES,
in blokjes
- 500 GRAM VETSPEK, in blokjes
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 THEELEPEL VENKELZAAD, gekneusd
- 1 TEEN KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL PAPRIKA POEDER
- 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
- 1/2 GLAS RODE WIJN
|
|
- 400 GRAM RENDIERBIEFSTUK, in reepjes
- 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 1 DECILITER CRÈME FRAÎCHE
- HANDJE JENEVERBESSEN
- 50 GRAM GEITENKAAS, in blokjes
- 50 GRAM BOTER
|
Doe alle ingrediënten in een food processor
of gehaktmaker en maal ze fijn. Vul een worstzakje of darm (verkrijgbaar
bij de slager) met dit mengsel. Pocheer de worst een half uur. Neem
hem uit het zakje (als het darm is hoeft dat niet) en bak de worst een
kwartier, keer regelmatig. Je kunt hem ook op de barbecue leggen als
hij gepocheerd is.
|
Bak de boter bruin
en roerbak het vlees 3 minuten; voeg de champignons toe en roerbak nog
eens drie minuten. Doe de crème fraîche erbij en breng
dit aan de kook. Voeg als laatste de jeneverbessen toe, de kaas en peper
en zout naar smaak en laat het geheel een minuutje zachtjes koken.
|
