- 600 GRAM VARKENSFILET,
in 4 stukken
- 1 BOLLETJE MOZZARELLA, in 4 stukken
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN, geroosterd
- 50 GRAM BOTER
|
|
- 400 GRAM ZUURKOOL
- 200 GRAM WITTE KOOL, geschaafd
- 1 UI, in plakjes
- 200 GRAM CHAMPIGNONS,
in plakjes
- 50 GRAM GEDROOGDE PRUIMEN,
in kwarten
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 400 GRAM RUNDERSTOOFVLEES,
in reepjes
- 1 ROOKWORST, in plakjes
- 1 GLAS RODE WIJN
- 3 EETLEPELS TOMATENPUREE
|
Snijd
de stukken varkensfilet open en vul ze met mozarella en wat basilicum.
Bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Bak het vlees in de boter,
10 minuten per kant. Leg het vlees op borden en strooi de pijnboompitten
erover; garneer met een blaadje basilicum.
|
Roerbak
de ui, knoflook en kool gedurende 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak
nog eens vijf minuten. Bak de champignons in een aparte pan op hoog
vuur gedurende drie minuten en doe ze bij het vleesmengsel. Doe de andere
ingrediënten erbij en peper en zout naar smaak en breng het geheel aan
de kook. Laat het zachtjes twee uur stoven. Serveer met brood, aardappels
of pasta.
|
