Recepten
met champignons

Saucijs met cranberry saus

• 600 GRAM SAUCIJZEN
• 1 UI, gesnipperd
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 THEELEPEL OREGANO
• 50 GRAM SPEK, in blokjes
• 50 GRAM GEDROOGDE CRANBERRIES
• 1 EETLEPEL ROZE PEPERS
• 100 GRAM CHAMPIGNONS, gehalveerd
• 2 GLAZEN RODE WIJN
• 1 EETLEPEL BLOEM

• 450 GRAM PASTA, zelfgemaakt of gekocht
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 20 OLIJVEN, gehalveerd
• 1 BLIKJE ANSJOVIS, in stukjes
• 1 RODE PEPER, gesnipperd
• 1 BLIK TOMATEN, kleingesneden
• HANDJE BASILICUM, gesneden

Bak het spek 5 minuten; doe de ui en knoflook erbij en roerbak nog eens drie minuten. Bak de worsten bruin, 2 minuten per kant en doe ze bij het spekmengsel. Doe de wijn erbij, de oregano, de cranberries en de pepers, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten stoven. Doe de champignons erbij en stoof nog 5 minuten. Los de bloem op in een paar eetlepels water. Haal de worst uit de pan en doe de bloem erin, kook drie minuten zachtjes, al roerende. Serveer de worst met de saus.

Kook de pasta al dente. Roerbak ondertussen de knoflook en de peper 3 minuten, voeg de olijven toe, de ansjovis en de tomaten en verhit dit door en door. Doe de basilicum erbij en serveer de saus bij de pasta.