 |
|
Ierse
recepten
Recepten
met appels
|
 |
|
Italiaanse
recepten
Recepten uit
Toscane
|
| |
 |
| |
| |
Kippenlevers met
appel
|
|
Osso buco
|
- 500 GRAM KIPPENLEVERS
- 75 GRAM BACON, in reepjes
- 2 APPELS, geschild en in stukjes
- 1 DECILITER WITTE WIJN
- 1 UI, gehakt
|
|
- 1 1/2 KG KALFSSCHENKEL,
in plakken van 2 centimeter dik
- 50 GRAM BLOEM
- 2 UIEN, gesneden
- 2 DECILITER WITTE WIJN
- 4 TOMATEN, gepeld en in stukjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 2 DECILITER BOUILLON
- HANDJE ROZEMARIJN
|
Fruit de ui en de bacon
5 minuten, voeg de kippenlevers toe en bak nog 5 minuten. Voeg de wijn
en de appels toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Serveer
met aardappelpuree en tomatensalade.
|
Haal de schenkel met
beide kanten door de bloem en bak in olie totdat beide kanten bruin
zijn. Fruit de ui en de knoflook een paar minuten; voeg de tomaten en
de witte wijn toe en kook tien minuten; voeg dan de bouillon toe en
de rozemarijn. Doe het vlees in een ovenschaal en giet de tomatensaus
er bovenop. Dek het geheel af met aluminium folie. Bak het vlees in
de oven gedurende twee uur op 170 graden.
De eerste versies van
dit klassieke gerecht werden zonder tomaat bereid. Osso buco betekent
"bot met een gat erin". Probeer ook eens andere
Italiaanse recepten.
|
