Gemberkoekjes

• 100 GRAM ZACHTE BOTER
• 100 GRAM BRUINE SUIKER
• 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 1 EI
• 50 GR GEMBERJAM

• 50 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 2 EETLEPELS GEMBERJAM
• 2 EETLEPELS CACAO
• 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 50 GRAM BRUINE SUIKER
• 50 GRAM KOUDE BOTER, in blokjes

Meng alle ingrediënten behalve de gember en klop drie minuten. Roer nu de gember erdoor. Laat hoopjes beslag op een ingevette bakplaat vallen met een theelepel, met flinke tussenruimte. Bak de koekjes 10 minuten op 175 graden.

Meng alle ingrediënten behalve de chocolade en kneed dit mengsel goed. Kneed op het laatst de chocolade erdoor. Maak 20 balletjes van dit deeg, leg ze op een ingevette bakplaat met flinke tussenruimte en bak ze een kwartier op 180 graden.