Klop de eiwitten stijf,
en klop langzaam de suiker en citoenrasp erdoor. Maal de amandelspijs
fijn in de keukenmachine en roer hem door het eiwit. Maak kleine hoopjes
op een ingevet bakblik met behulp van een spuitzak of met een theelepeltje
en bak de koekjes 45 minuten op 140 graden.
|
Meng de suiker, bloem,
griesmeel en 100 gram boter en kneed dit tot een deeg. Druk het deeg
op de bodem van een ingevette vierkante of rechthoekige ovenvorm; bak
de koek een kwartier op 175 graden. Laat de koek in de vorm afkoelen.
Smelt ondertussen de overgebleven boter, roer de gecondenseerde melk
erdoor en verhit al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel goudbruin
wordt; giet het over de koek en zet deze een uur in de koelkast. Smelt
de chocolade in de magnetron of au bain marie en verdeel het over de
gecondenseerde melk-caramel. Zet het geheel nog een half uur in de koelkast,
neem het uit de vorm en snijd het in vierkante of rechthoekige koekjes.
Ga naar de
shortbread-pagina voor meer heerlijke
shortbread recepten.
|
