Week de saffraan twee uur in de wodka. Breng de melk aan de kook met 2 deciliter water en doe de rijst erbij; laat het geheel 20 minuten heel zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en roer de room erdoor, de honing, het kardemompoeder, de amandelspijs, de wodka en de eieren en giet dit in een ingevette ovenvaste schaal. Bestrooi met amandelschaaf. Bak de rijstpudding een half uur op 180 graden.

Smelt de chocolade met 3 eetlepels room. Doe de Drambuie erbij en roer goed. Laat het chocolademengsel iets afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf en roer deze door het chocolademengsel. Klop het nog heel even op met de mixer. Zet de mousse 2 uur in de koelkast alvorens hem te serveren. Garneer met wat fruit.