Houd 4 frambozen
apart voor de garnering. Breng de room aan de kook en los er de
gelatine in op en 100 gram suiker. Meng dit met de kwark en verdeel
dit over 4 schaaltjes; zet deze 4 uur in de koelkast. Breng intussen
de frambozen aan de kook met de overgebleven suiker en 1 deciliter
water en laat dit 3 minuten koken. Pureer dit mengsel. Keer de
kwarkpuddinkjes op bordjes, schep de saus eromheen en garneer met
een framboos.
|
Klop de eiwitten
stijf; doe langzaam de suiker erbij, blijf kloppen. Smeer dit uit
over een ingevet bakblik en bak het 1 uur op 150 graden. Breek deze
meringue in kleine stukjes en verdeel de helft over 4 glazen. Smelt
de chocola met 2 eetlepels crème fraîche in de magnetron; roer nog
anderhalve deciliter crème fraîche erdoor en schep dit op de
meringue, gevolg door de rest van de meringue. Meng de bananenpuree
met de rest van de crème fraîche. Verhit de citroensap en los de
gelatine erin op, roer dit ook door de bananenpuree en schep het
mengsel op de chocolademousse. Zet de toetjes drie uur in de
koelkast alvorens ze te serveren.
|
