Breng de kruisbessen
aan de kook met de suiker en 2 eetlepels water en laat dit een kwartier
koken. Pureer de massa. Roer de custardpoeder en de eidooiers los met
drie eetlepels melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Roer het
custardmengsel erdoor en verhit het, al roerend, tot het bijna kookt.
Laat het afkoelen en roer eerst de kruisbessenpuree erdoor en dan de
slagroom. Zet het mengsel een uur in de koelkast en garneer met een
kruisbes.
|
Kook de mangoblokjes
10 minuten, pureer ze en laat ze afkoelen. Meng de puree met de slagroom
en verdeel dit mengsel over vier glazen of bakjes. Strooi de kokos erover
en garneer de mangoroom met wat muntblaadjes.
|
