Recepten
met garnalen
 
 
 

Garnalen met pernod

 

Knoflookvis

  • 1 KG GROTE GARNALEN, schoongemaalt
  • 50 GRAM ZACHTE BOTER
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 CITROEN, sap en rasp
  • 1 DECILITER PERNOD
 
  • 4 MOTEN VIS
  • 10 TEENTJES KNOFLOOK
  • 1 DECILITER OLIJFOLIE
  • 1 EIDOOIER
  • PETERSELIE

Roer de citroensap en -rasp door de boter, voeg de knoflook en pernod toe en peper en zout naar smaak. Doe de garnalen op pennen en besmeer ze dik met het bortermengsel. Grill ze 5 minuten, keer ze om, besmeer ze nogmaals en grill nog 5 minuten.

Bak de knoflook in een beetje olijfolie op een heel laag vuurtje gedurende een kwartier. Pureer de knoflook en voeg langzaam de rest van de olie toe. Voeg de eidooier toe en mix nog een minuut. Strooi een beetje zout op beide kanten van de vis, leg de vis in een ovenschaal en schep wat knoflookmengsel erop. Grill 10 minuten, doe er opnieuw knoflooksaus op, en grill nog eens 10 minuten. Strooi de peterselie erover.