Gegratineerde aal
Bacalao a la Livornese
- 800 GRAM AAL, schoongemaakt
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
- 100 GRAM KAAS, geraspt
- 1/4 LITER WITTE WIJN
- 800 GRAM BACALAO (STOKVIS), schoongemaakt en in grote stukken
- 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gensipperd
- 100 GRAM ZWARTE OLIJVEN, gehakt
- 4 DECILITER TOMATENSAUS
Roerbak de ui en knoflook 3 minuten. Doe de aal erbij en bak deze aan alle kanten bruin. Giet de wijn erbij, breng het aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven. Doe de aal in een vuurvaste schaal, leg de tomatenblokjes op de vis en giet de wijn erover. Sprinkel de kaas bovenop en gratineer de schotel een kwartier in de over op 190 graden.
Doe de stokvis in een pan met de tomatensaus, de knoflook en de pepertjes en breng dit aan de kook. Laat het een kwartiertje koken. Doe de aardappels erbij en peper en zout naar smaak en laat het geheel nog eens 25 minuten koken. Voeg als laatste de olijven toe.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook