Koffielikeur

Thee masala

• 1/2 LITER ALCOHOL (95°)
• 300 GRAM SUIKER
• 150 GRAM KOFFIEBONEN

• 20 GRAM GEMBERPOEDER
• 10 GRAM KANEELPOEDER
• 10 GRAM KRUIDNAGELS
• 10 KARDEMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
• 10 GRAM GEMALEN PEPER

Doe de koffie in een fles met de rum. Laat de fles twee weken op een donkere plek staan; schud elke dag. Zeef de alcohol. Los de suiker op in 3 deciliter water, laat deze siroop afkoelen en meng met de alcohol. Als de likeur troebel wordt, kun je hem zeven met behulp van een koffiefilter en wat actieve kool (Norit). Vier tabletjes Norit verkruimelen in een koffiefilter en de likeur erop gieten; als het niet meer doorloopt, een nieuw filter erin doen en de vloeistof inclusief kool overgieten, en blijven filteren tot de vloeistof helder is. Laat de likeur een paar dagen staan alvorens hem te serveren.

Dit is een Kaapverdisch recept. Op 5 juli 1975 werd Kaapverdië onafhankelijk van Portugal en op die dag viert men nog steeds Onafhankelijkheidsdag. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis en feestdagen.

Rooster de specerijen zonder olie in een koekenpan met dikke bodem en maal ze fijn. Bewaar dit mengsel luchtdicht en donker. Doe een klein beetje in de thee. De Kenianen doen er ook suiker in.