Verdeel de tutti frutti over de schnitzels. Rol ze op en steek ze vast met een prikker. Bak de rolletjes bruin aan alle kanten in de hete boter. Doe de room en de wijn erbij en peper en zout naar smaak. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten stoven. Leg de rolletjes op een bord. Roer de jam door de saus en giet de saus over de rolletjes.

Snijd de saucijzen open en haal het vlees eruit; meng dit met de salami, de salie, de paneermeel en de oregano. Maak 12 balletjes van dit mengsel.Bak de balletjes bruin aan alle kanten. Doe de tomatensaus erij en breng het geheel aan de kook; laat het een kwartier zachtjes koken. Strooi de kaas erover en serveer met verse pasta.