Carbonades Flamandes
Chicken cafréal
- 600 GRAM RUNDERLAPPEN, in reepjes
- 100 GRAM SPEKBLOKJES
- 2 UIEN, in ringen
- 4 LAURIERBLADEREN
- 6 KRUIDNAGELS
- 2 DECILITER DONKER BIER
- 1DECILITER RUNDERBOUILLON
- 2 EETLEPELS BLOEM
- HANDFUL TIJM, geknipt
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 600 GRAM KIPFILET, in blokjes
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 CITROEN, sap ens chil
- 1 THEELEPEL GRAINS OF PARADISE (of zwarte peper)
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
- SNUFJE KANEEL
- HANDJE GROENE KORIANDER, fijngeknipt
Roerbak uien, spek en vlees in boter tot het vlees aan alle kanten bruin is. Doe nu de bloem erbij en roerbak nog 3 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer anderhalf uur stoven. Serveer met aardappels.
Roerbak de kip met de knoflook 5 minuten in hete olie; doe de gemberwortel, de citroenrasp en het -sap, de grains of paradis en de kaneel erbij. Breng dit aan de kook en laat het een kwartier zachtjes stoven. Bestrooi met koriander.
Ik heb wat groente toegevoegd en het gerecht geserveerd met spaghetti; zo werd het een hele maaltijd. Goeie fusion cooking!
Dit is een Angolees gerecht. 17 september is Heldendag in Angola omdat op 17 september Agostinho Neto geboren werd, die de leider was van de Volksbeweging voor Bevrijding van Angola in de Onafhankelijkheidsoorlog en de burgeroorlog. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook