Scroppino

Kardemomijs

• 500 GRAM CITROENSORBET
• 1/2 LITER CHAMPAGNE
• 2 DECILITER WODKA

• 1  CUP ROOM
• 80 GRAM SUIKER
• 1/2 LITER MELK
• 1 KANEELSTOKJE
• 4 EIERDOOIERS
• 6 KARDEMOMPEULEN, gekneusd

Neem het ijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden. Doe het in een kom met de champagne en de wodka en klop het geheel met een elektrische mixer door elkaar. Verdeel het over cocktailglazen.

Breng de melk aan de kook met de kaneel en de kardemom, draai de warmtebron uit en laat het een uur staan; haal de kaneel en de kardemom er dan weer uit. Roer de eierdooiers en de suiker door elkaar. Verhit het geheel langzaam al roerend tot het dikker wordt en bijna kookt. Neem het van het vuur en roer de room erdoor. Zet het mengel in de vriezer gedurende 4 uur, roer elk half uur.