Pindakoekjes  

Palmiers
 
  • 50 GRAM MAISMEEL
  • 1 EI
  • 4 EETLEPELS SUIKER
  • 100 GRAM PINDA'S, gehakt
  • 1 EETLEPEL OLIE
    •
 
  • 300 GRAM BLADERDEEG
  • 75 GRAM SUIKER
  • 1/2 THEELEPEL KANEEL
    •
Klop het ei los met de olie, de suiker en een eetlepel water. Roer het meel erdoor en de pinda's. Maak hoopjes van het mengsel op een ingevette bakplaat en bak de koekjes een kwartier op 170 graden.

Ik was geïnspireerd door Esthers Afrikaanse recepten, die op haar beurt inspiratie vond in het boek "Afrika kookt: 80 recepten uit het hele continent" van Tebereh Inquai.

Malawi viert Hastings Banda's officiële geboortedag (14 mei 1906), de echte datum is onbekend. Hij steunde de onafhankelijkheid van Brits  Nyasaland en noemde het "Malawi". Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde culinaire geschiedenis.

Rol het bladerdeeg uit tot een lange rechthoekige lap. Bestrijk de lap met water en strooi de suiker en kaneel erover. Rol de lap op vanuit de twee korte kanten en snijd hem in plakken. Bak de plakjes 20 minuten op 180 graden.

De achtergrond van "palmiers" (het Franse woord voor palmbomen) is onduidelijk; in elk geval verwijst het naar de vorm. Datzelfde moeten de Duitsers gedacht hebben toen ze het koekje "Schweineoren" noemden en de Engelsen "pig's ears'; het werd ook wel "olifantenoren" genoemd.


Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto