Klop de eiwitten stijf. Doe de maizena, de eierdooiers, de boter, de suiker en de melk bij elkaar en klop dit gedurende 5 minuten met een elektrische mixer. Roer voorzichtig de eierdooiers erdoor. Maak een heel dun laagje in een ingevette springvorm en bak dit 3-4 minuten op 220 graden; blijf erbij, het verbrandt snel! Het moet mooi bruin zijn. Leg er nio een heel dun laagje op en bak dit weer een paar minuten; ga zo door tot het beslag op is. Verdeel de jam over de bovenkant en laat de taart 4 uur afkoelen.

Traditioneel wordt deze taart gemaakt door laagjes beslag toe te voegen op een draaiend spit, zodat de lagen verticaal worden en op jaarringen van een boom lijken - vandaar de naam Baumkuchen, boomtaart in het Duits. Als je hem op deze manier maakt, lijkt de taart wel op spekkoek uit Indonesië.