Notenrol
Amsterdams paasbrood
- 400 GRAM BLOEM
- 2 EIEREN
- 1 3/4 DECILITER MELK
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 1/2 THEELEPEL GIST
- 125 GRAM SUIKER
- 250 GRAM GEMENGDE NOTEN, gehakt
- 1 GLAS RUM
- 2 EETLEPELS PANEERMEEL
- 100 GRAM POEDERSUIKER
- 500 GRAM BLOEM
- 1 1/2 THEELEPEL GIST
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 50 GRAM BOTER
- 300 GRAM ROZIJNEN
- 300 GRAM KRENTEN
- 100 GRAM HAZELNOTEN, gehakt
- 50 GRAM AMANDELSCHAAF
Meng de bloem met het zout, de eieren, 75 gram suiker, de melk en de gist en kneed dit gedurende 10 minuten; laat het deeg een uur rijzen en rol het uit tot een rechthoekige lap. meng de noten met de overgebleven suiker, de rum en de paneermeel en verdeel dit over de deeglap; rol hem op. Laat het brood nog een uur rijzen en bak het 40 minuten op 200 graden. Maak glazuur van de poedersuiker met een beetje water en bestrijk het brood ermee.
Meng de bloem met het zout, de gist, de boter en 3 deciliter water eb kneed dit gedurende 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Doe de rozijnen, krenten en hazelnoten erbij en kneed dit door elkaar. Vorm er een rechthoekig brood van, bestrooi het men amandelschaaf en laat dit nog een uur rijzen. Bak het brood 40 minuten op 200 graden.
De meeste recepten schrijven ook nog broodverbeteraar voor, maar ik ben daar niet zo'n fan van. Maar je kunt het natuurlijk best proberen!
Een ander recept uit Amsterdam is koggetjes.
Op 24 augustus 1815 werd Amsterdam de hoofdstad van Nederland. De stad was al op 27 oktober 1275 gesticht. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook