Zomergroentesoep
Pompoensoep
- 250 GRAM WORTELTJES, in reepjes
- 200 GRAM DOPERWTEN
- 100 GRAM PEULTJES
- 150 GRAM SPINAZIE
- 250 GRAM AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 1 LITER BOUILLON
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 2 EETLEPELS BOTER
- 1/4 LITER MELK
- 200 GRAM GARNALEN
- 250 GRAM POMPOEN, schoongemaakt en in blokjes
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 4 EETLEPELS BOTER
- 2 EETLEPELS BLOEM
- 4 DECILITER MELK
- 6 DECILITER BOUILLON
- 1 LAURIERBLAD
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
- 100 GRAM KAAS, in blokjes
Doe de groentes en de bouillon in een pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 5 minuten koken en pureer hem. Voeg zout en peper toe naar smaak. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Laat dit 3 minuten pruttelen, blijf roeren. Voeg de soep en de melk toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg als laatste de garnalen toe.
Zie ook een recept voor zomergroentesoep uit Basilicata, Italië.
Roerbak de ui en de pompoen 5 minuten in de boter. Voeg de bloem en de melk toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Pureer dit mengsel. Doe het laurierblad erbij, de nootmuskaat en de bouillon en laat de soep 20 minuten koken. Giet de soep in borden of kommen en verdeel de kaas erover.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook