Alkmaarse kaassoep
Vissoep
- 1 LITER MELK
- 50 GRAM BLOEM
- 100 GRAM KAAS, geraspt
- 1 UI, gesnipperd
- 1 KNOLSELDERIJ, geschild en in blokjes
- 1 AARDAPPEL, geschild en gekookt
- 250 GRAM KABELJAUWFILET, in blokjes
- 200 GRAM WORTELS, in reepjes
- 200 GRAM KNOLLETJES, in reepjes
- BOSJE BIESLOOK, geknipt
- 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 1 LITER VISBOUILLON
- 1 EI
- 4 EETLEPELS ROOM
- 1 EETLEPEL MAIZENA
Roerbak de ui; voeg de bloem toe en roerbak nog 5 minuten. Doe de melk erbij, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken, al roerende. Kook de knolselderij 10 minuten, giet hem af en doe hem bij de soep; roer er ook 75 gram kaas door. Pureer de aardappel en doe hem bij de soep. Roer tot de kaas goed is opgelost. Giet de soep in borden en strooi de overgebleven kaas erover.
Roerbak de knolletjes en wortels 5 minuten. Voeg de visbouillon toe, de kerriepoeder en de kabeljauw, breng het aan de kook en laat de soep 5 minuten koken. Doe de bieslook erbij. Roer de maizena, het ei en de room door elkaar. Voeg dit aan de soep toe, verwarm de soep nog een beetje maar laat het niet koken.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook