Leverworst
Worstenbroodjes
- 40O GRAM LEVER, in blokjes
- 300 GRAM GEHAKT
- 250 GRAM VET SPEK
- 5 KRUIDNAGELEN
- PEPER EN ZOUT naar smaak
- ZAKJES OM WORST TE MAKEN
- 300 GRAM BLOEM
- 1/4 LITER MELK
- 1 THEELEPEL GIST
- 1/2 THEELEPEL ZOUT
- 10 FRANKFURTER WORSTJES
- 1/2 THEELEPEL GROF ZOUT
- 1 EI
Doe alle ingrediënten in een pan en voeg een kwart liter water toe. Breng het aan de kook en laat het geheel een kwartier koken. Giet het af, neem de kruidnagelen eruit en pureer het mengsel in de keukenmachine. Vul de worstzakjes (je kunt ze bij een goede slager kopen) met dit mengsel. Breng een grote pan water aan de kook en pocheer de worsten 50 minuten. Laat ze afkoelen en snijd ze vlak voor het eten in plakken. Serveer met mosterd.
Vroeger at men deze worst als hoofdgerecht en bakte de plakken nog om en om in de koekenpan voor het serveren.
Meng de bloem met de melk, het zout en de gist en kneed 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het in 10 stukken en rol deze uit tot rechthoeken met de lengte van een worst. Leg de worstjes op de deeglappen en rol ze op. Laat de broodjes een uur rijzen en bestrijk ze met ei. Bestrooi ze met grof zout. Bak ze een kwartier op 220 graden.
Deze worstenbroodjes zijn Fins. Op 1 mei wordt "Vappu" gevierd in Finland, waarbij men eet en drinkt rondom grote vuren. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik hier voor meer recepten van Worldcook