Spaghetti carbonara
Zuurvlees
Zoer vleis
- 500 GRAM SPAGHETTI, zelfgemaakt of gekocht
- 100 GRAM BACON, in blokjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 EIEREN
- 70 GRAM GERASPTE KAAS
- 600 GRAM PAARDENVLEES OF RUNDVLEES
- 3 DECILITER AZIJN
- 4 LAURIERBLADEREN
- 5 KRUIDNAGELS
- 1 THEELEPEL PEPERKORRELS
- 4 UIEN, in ringen
- 2 EETLEPELS APPELSTROOP
- 3 EETLEPELS BLOEM
- BOTER
Kook de spaghetti al dente. Roerbak de bacon drie minuten in olijfolie, voeg de knoflook toe en roerbak nog drie minuten. Giet de spaghetti af en roer direct de eieren en het bacon-knoflook mengsel erdoor. Strooi de kaas erover.
Voeg 4 deciliter water toe aan de azijn en marineer het vlees hierin gedurende een dag. Neem het vlees uit de marinade, droog het af en bak het aan alle kanten bruin in de boter. Voeg de uien toe, de marinade, de laurierbladeren, de kruidnagels, de peperkorrels, de appelstroop en zout naar smaak en stoof het vlees drie uur. Roer de bloem los met een paar eetlepels water en doe dit bij het vlees. Laat het, al roerend, nog een paar minuten pruttelen.
Het zuur maakt het vlees malser, wat vroeger handig moet zijn geweest als men arm was en geen geld had voor goede kwaliteit vlees. Probeer ook eens de Duitse versie "Sauerbraten".
Klik hier voor meer recepten van Worldcook