Gehaktballetjes uit Luik
Antilliaanse kip
- 600 GRAM RUNDERGEHAKT
- 1 UI, gesnipperd
- 2 EIEREN
- 50 GRAM PANEERMEEL
- 4 EETLEPELS BLOEM
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 4 EETLEPELS JAM
- 4 EETLEPELS APPELSTROOP
- 3 EETLEPELS BOTER
- 600 GRAM KIPFILET, in reepjes
- 1 UI, gesnipperd
- 2 PAPRIKA'S, in reepjes
- 6 GEDROOGDE PRUIMEN, kleingesneden
- 10 OLIJVEN, gehalveerd
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/4 LITER KIPPENBOUILLON
Meng het gehakt met de helft van de ui, de eieren, de paneermeel en peper en zout naar smaak. Vorm hiervan 20 balletjes en rol die door de bloem. Verhit de boter tot deze bruin wordt. Fruit de rest van de ui 3 minuten. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Doe de appelstroop erbij, de jam, de rozijnen en 1 deciliter water en breng dit aan de kook. Draai de warmtebron laag en laat de balletjes een kwartier sudderen. Draai ze na 10 minuten om. Leg de balletjes op een bord en giet de saus eroverheen.
Op de eerste zaterdag in oktober wordt in Luik de Nocturne des Coteaux de la Citadelle (Nacht van de heuvels van de citadel) gevierd. De hele citadel is dan feëriek verlicht met waxinelichtjes en er is vuurwerk. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde festiviteiten.
Roerbak ui, paprika en knoflook drie minuten. Doe de kip erbij en roerbak nog eens vijf minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken. Serveer met rijst.
Geïnspireerd door de Allerhande.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook