|
Koshari
|
|
Kip tajine met citroen
|
- 200 GRAM BRUINE LINZEN, 2 uur geweekt
- 150 GRAM MACARONI
- 150 GRAM RIIJST
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 3 TOMATEN, gepeld in stukjes
- 1 EETLEPEL TOMATENPUREE
|
|
- 4 KIPPENPOTEN
- 50 GRAM OLIJVEN, gehalveerd
- 1 EETLEPEL GEPEKELDE CITROENSCHIL, in stukjes
- 1 UI, gesnipperd
- 4 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
- 1 THEELEPEL GEMBERPOEDER
- 1/2 TTHEELEPEL KOMIJNPOEDER
- 2 EETLEPELS GROENE KORIANDER, gehakt
- OLIJFOLIE
|
Kook de linzen 45 minuten.
Kook de macaroni en de rijst en zorg dat alles zo'n beetje op dezelfde
tijd klaar is. Fruit intussen de ui, knoflook en peper een kwartier
op een zacht vuurtje. Doe tomaten erbij en de tomatenpuree en twee deciliter
water en laat het geheel een kwartier stoven. Doe de linzen, macaroni
en rijst bij elkaar in een schaal en schep de tomatensaus erover.
Koshari is heel populair eten in
Egypte en je
kunt het op bijna elke straathoek kopen. Hoewel het simpel is, heb je
een hoop pannen odig. Sommige recepten laten alles bij elkaar koken
maar ik zou daar niet aan beginnen, vanwege de verschillende kooktijden
en waterbehoefte van de ingrediënten.
|
Roerbak ui en knoflook
5 minuten in olijfolie op een zacht vuurtje. Voeg de kip toe en bak
deze rondom tot hij aan alle kanten bruin is. Voeg 4 deciliter water
toe, peper en zout naar smaak en de komijn, gember en geelwortel, breng
het aan de kook en laat een half uur stoven. Doe nu de citroen en de
olijven erbij en laat het nog eens een half uur stoven. Neem de kip
eruit en kook het vocht in tot sausdikte. Giet de saus over de kip en
bestrooi met koriander. Serveer met
pilaf.
In veel Afrikaanse
landen (onder andere
Marokko) gebruiken ze om tajine (ook
wel tagine gespeld) te maken een aardewerken gesloten pot met de naam
tajine. Ik heb het gemaakt in een gewone braadpan met deksel en het
was heerlijk; maar een tajine pot blijft op mijn verlanglijstje staan
om het te vervolmaken.
|
|
|
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook
Terug naar recept met foto
|