Finse wentelteefjes
Deense rijst
- 8 SNEETJES WITBROOD
- 100 GRAM AMANDELSPIJS
- SAP EN RASP VAN 1/2 CITROEN
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 3 EIEREN
- 3 1/2 DECILITER MELK
- 3 EETLEPELS SUIKER
- 2 APPELS, geschild en in plakken
- 200 GRAM RONDKORRELRIJST
- 7 DECILITER MELK
- 4 EIEREN, gesplitst
- 250 GRAM BITTERKOEKJES
- EEN PAAR DRAADJES SAFFRAAN
- 75 GRAM SUIKER
- 1 EETLEPEL VANILLESUIKER
Meng mandelspijs met citroensap en -rasp. Klop de eieren, melk, kaneel en suiker door elkaar. Verhit wat olie in twee koekenpannen. Doop 4 boterhammen in het eimengsel en leg ze in de koekenpannen. Verdeel het amandelspijsmengsel erover. Doop de rest van de boterhammen in het eimengsel en leg een boterham bovenop elke boterham in de pannen. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn van onderen. Draai ze om en bak ze aan de andere kant ook goudbruin. Snijd ze diagonaal door en leg ze op bordjes. Bak nu de appelschijven een halve minuut aan elke kant op hoog vuur en serveer die bij de wentelteefjes.
Dit recept is geïnspireerd door het kookboek van Ikea.
6 december is onafhankelijkheidsdag in Finland: in 1917 verklaarde Finland zich onafhankelijk van Rusland. Alles ziet blauw-wit op die dag, zelfs het glazuur op de taarten. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Breng de melk aan de kook met de saffraan, doe de rijst erbij en laat dit op heel laag vuur drie kwartier koken. Roer de eidooiers erdoor, de suiker en de vanillesuiker. Klop de eiwitten stijf en roer ze erdoor. Schep een derde van dit mengsel in een ingevette ovenschaal, verdeel de helft van de koekjes erover, herhaal dit proces en eindig met een laag rijst. Bak dit een half uur op 180 graden.
Ik denk niet dat dit recept Deens is, maar mijn koeder kookte het altijd voor ons toen ik klein was en het Nederlandse kookboek, waar zij het recept uithaalde, noemde het zo. Het recept had ik niet meer, dus dit is mijn eigen versie.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook