Drie kleuren chocolademousse

  

 Appelepap
  • 100 GRAM PURE CHOCOLADE
  • 100 GRAM WITTE CHOCOLADE
  • 100 GRAM CHOCOLADE
  • 4 DECILITER ROOM, stijfgeklopt met
  • 6 EETLEPELS SUIKER
  • 3 EIEREN, gesplitst
  • 3 BLAADJES GELATINE, geweekt
  • 2 EETLEPELS RUM
  • 2 EETLEPELS BAILEY'S
  • 75 GRAM BOTER
    •
 
  • 2 APPELS, geschild en in stukjes
  • 4 EETLEPELS SUIKER
  • 1 THEELEPEL VANILLESUIKER
  • 1 EETLEPEL ANIJSZAAD
  • 1/2 LITER KARNEMELK
  • 2 EETLEPELS BLOEM
    •

Klop de eiwitten stijf. Verhit een paar eetlepels room tot het kookpunt en los de gelatine erin op. Smelt de pure chocolade met 25 gram boter in de magnetron en roer er een eidooier door, de helft van de room en alle rum. Roer voorzichtig een derde deel van het eiwit erdoor en giet dit mengsel in een cakevorm. Herhaal nu het proces met de witte chocolade, maar doe nu de helft van het gelatinemengsel er ok bij en de Bailey's. Giet dit op de pure chocolade en laat het geheel een uur in de koelkast opstijven. Herhaal het proces met de melkchocolade, met gelatine maar zonder alcohol en giet dit op de witte chocolade. Laat de mousse ten minste een nacht in de koelkast opstijven.

Kook de appels met de suiker, de vanillesuiker en een deciliter water tot ze zacht zijn en pureer ze dan. Voeg de anijszaad toe. Roer de bloem door de karnemelk en doe dit bij de appelmoes. Breng het geheel al roerend langzaam aan de kook. Laat het 3 minuten zachtjes koken, blijf roeren. Serveer warm.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto