Bombay aardappels
Kipcurry met kokos
- 500 GRAM AARDAPPELS, geschild
- 4 TOMATEN, in blokjes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 1 UI, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- THEELEPEL GEELWORTEL
- 1/2 EETLEPEL MOSTERDZAAD
- 1 THEELEPEL GARAM MASALA
- 200 GRAM SPINAZIE
- CHAPATI
- 600 GRAM KIPFILET, in plakken
- 2 UIEN, in ringen
- 4 DECILITER KOKOSMELK
- 4 RODE PEPERS, gesnipperd
- VLOEISTOF VAN 50 GRAM GEWEEKTE TAMARINDE
- 6 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 THEELEPEL MAANZAAD
- 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
- 1 THEELEPEL KURKUMA
Kook de aardappels 15 minuten, laat ze afkoelen en snijd ze in grote stukken. Fruit de ui en de peper 5 minuten, doe de aardappels erbij en roerbak nog eens 5 minuten. Voeg nu de tomaten toe, de gemberwortel, de geelwortel, het mosterdzaad en de garam masala en peper en zout naar smaak en verhit het geheel nog eens 5 minuten. Roerbak ondertussen de spinazie tot deze geslonken is. Serveer de bombay aardappels met chapati en schep de spinazie ernaast.
Roerbak de uien 5 minuten. Voeg de pepers toe, de knoflook, de gemberwortel, het maanzaad, de kurkuma en het korianderzaad en roerbak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook. Bak ondertussen in een aparte pan de kip aan alle kanten bruin. Leg deze in the kokosmelk-kruidenmengselen voeg de tamarindevloeistof toe. Stoof de kip gedurende een kwartier.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook