Meng de boter met de bloem, de eidooier en 25 gram suiker en kneed dit goed door elkaar. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee. Zet deze een uur in de koelkast. Zet de rabarber op met 1 deciliter water, de overgebleven suiker, de appels, de gember, de citroenrasp en de kaneel. Laat dit een kwartier koken en laat het afkoelen. Schep dit mengsel in de taart. Bak de taart 40 minuten op 190 graden.

Meng de suiker met de boter en de eieren en klop dit gedurende twee minuten. Voeg de banaan toe, de nootmuskaat en de kaneel en klop nog eens twee minuten. Roer er nu de bloem door en een snufje zout en schep dit beslag in ingevette muffinvormpjes. Bak de muffins 20 minuten op 175 graden.

Dit is een Canadees recept voor muffins. Op 28 april is het "Nationale Rouwdag" in Canada, om diegenen te herdenken die omkwamen of gewond raakten bij de uitvoering van hun werk. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.