Bossche bollen
Baklava
- 250 GRAM FILODEEG
- 200 GRAM WALNOTEN, gehakt
- 100 GRAM AMANDELSCHAAF
- 150 GRAM SUIKER
- 75 GRAM BOTER
- RASP VAN 1 SINAASAPPEL
- 1/4 THEELEPEL KANEEL
Breng een deciliter water aan de kook en los de boter erin op. Draai het vuur laag en voeg de bloem toe, blijf al roerend verhitten tot het deeg als een bal loskomt. Doe het vuur uit en roer de eieren er een voor een door. Maak zes hoopjes op een bakplaat en bak de soezen 20 minuten op 200 graden. Laat ze afkoelen, knip ze open en vul ze met slagroom. Meng de cacao met het eiwit en de poedersuiker voor het glazuur. De bedoeling is dat de hele soes bedekt wordt met chocoladeglazuur. Ik heb alleen de bovenkant gedaan, omdat ik bang was voor een heel vieze bende.
Meng de walnoten met de noten en 2 eetlepels suiker. Smelt de boter. Leg de helft van de deegvellen in een ingevette ovenschaal, bestrijk elk vel met boter. Schep het notenmengsel erop en dek het af met de overgebleven filodeeg, bestrijk elk vel weer met boter. Snijd de baklava in vierkantjes en bak het 20 minuten op 200 graden. Kook ondertussen de overgebleven suiker met de sinaasappelrasp, de kaneel en een deciliter water in tot een siroop. Bestrijk de gebakken baklava met de laatste boter en giet de siroop erover. Wacht een paar uur alvorens de baklava op te eten.
Dit is een recept uit de Marmara streek rond Istanbul, een streek die bekend is door culinaire lekkernijen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook