Hartige muffins
Tsoureki
- 100 GRAM BOTER, zacht
- 3 EIEREN
- 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 2 DECILITER YOGHURT
- 75 GRAM BACON, in stukjes
- 50 GRAM KAAS, geraspt
- 500 GRAM BLOEM
- 2 DECILITER MELK
- 1 EETLEPEL GIST
- 50 GRAM SUIKER
- 1 1/2 THEELEPEL ZOUT
- 5 EIEREN
- 1 SINAASAPPEL, sap en rasp
- 1/2 THEELEPEL ANIJSZAAD
- 50 GRAM WALNOTEN
- 1/2 EETLEPEL VANILLESUIKER
Bak de bacon in 5 minuten uit. Klop de eieren met de yoghurt gedurende 5 minuten; roer de rest van de ingrediënten erdoor. Giet het beslag in muffinvormpjes en bak de muffins 25 minuten op 180 graden.
Combineer met vis en spinazievoor een heerlijk hoofdgerecht.Kijk op de muffin-pagina voor meer heerlijke muffin recepten.
Kook twee eieren en kleur ze. Meng de andere ingrediënten goed door elkaar en kneed het deeg 10 minuten; laat het een uur rijzen. Verdeel het in drie porties en rol deze uit tot lange strengen. Vlecht de strengen ineen en sluit de vlecht tot een cirkel. Druk de gekleurde eieren erop; laat het brood nog een uur rijzen en bak het een half uur op 200 graden.
Deze foto laat zien wat er gebeurt, als de kinderen van World Cook in hun moeder's voetsporen treden. Zij gaan zelfstandig aan de slag in de keuken. Helaas ogen hun koekjes wat bleekjes en om dat te verbeteren, leggen ze ze nog even onder de grill, en vergeten vervolgens de knop terug te draaien naar oven. Hun moeder, die de grill niet zo vaak gebruikt, ziet dat niet en bakt vervolgens haar muffins onder de grill. In plaats van netjes en gelijkmatig te rijzen, vertonen de muffins nu ziekelijke bulten op de rug. De smaak is er gelukkig niet minder om.
Tsoureki betekent "gevlochten brood" in het Grieks. Traditioneel gebruikt men er rood-paars gekleurde eieren voor, die kleur is het symbool voor het bloed van Christus. Ik heb rode velletjes gebruikt in de dubbele hoeveelheid
