Bun rieu (krabsoep)
Spinaziesoep
- 200 GRAM GAAR KRABVLEES
- 100 GRAM RIJSTNOEDELS
- 2 EETLEPELS VISSAUS
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA (TRASSIE)
- 2 EETLEPELS TAMARINDE PULP
- 100 GRAM TOFU, in blokjes en gebakken in olie
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 100 GRAM TAUGÉ
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
- 250 GRAM SPINAZIE
- 2 AARDAPPELS, geschild in blokjes
- 2 UIEN, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL SALIE
- 1/2 DECILITER ROOM
- 1 LITER GROENTEBOUILLON
Breng een liter water aan de kook en los de vissaus, garnalenpasta en tamarinde erin op. Voeg de noedels toe, de knoflook en de krab en kook een paar minuten tot de noedels gaar zijn. Roer de tomaten en tofu door de soep, schep de soep in kommen en garneer met koriander en taugé.
Roerbak de uien en de knoflook 3 minuten. Voeg de aardappels en de salie toe en roerbak nog twee minuten. Doe nu de bouillon erbij en peper en zout naar smaak en laat het geheel een kwartier koken. Roer de spinazie erdoor en kook nog drie minuten. Pureer de soep en roer de room erdoor. garneer de soep met en eetlepel room.
Zie nog een recept voor spinaziesoep met madeliefjes en een voor pittige spinaziesoep.
