Poffertjes
Mulligatawny
- 250 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1 EI
- 1 1/2 DECILITER YOGHURT
- 1 1/2 DECILITER MELK
- SNUFJE ZOUT
- 50 GRAM SUIKER
- 1 1/2 LITER KIPPENBOUILLON
- 100 GRAM KIPFILET, in stukken
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 1 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
- 1 UI, fijngesneden
- 3 DECILITER KOKOSMELK
- 2 EETLEPELS SAP VAN TAMARINDE
- 200 GRAM LINZEN
Schep alle ingrediënten door elkaar en klop een paar minuten met een garde of mixer. Gebruik een poffertjespan. Giet met een pollepel of spuitfles in elk holletje wat beslag, begin van buitenaf en eindig in het midden (daar bakt het het snelst) en draai ze om met de punt van een vork na een halve minuut. Laat de poffertjes nog een halve minuut bakken. Bestrooi met poedersuiker.
In de originele recepten wordt vaak een mengsel van boekweitmeel en gewone bloem gebruikt; als je boekweitmeel kunt krijgen, probeer het dan eens.
Pureer de ui, chilipoeder, kerriepoeder, gemberwortel en kerriepoeder in de keukenmachine. Fruit deze pasta drie minuten. Voeg de kip toe en bak nog 5 minuten. Voeg nu de andere ingrediënten toe en kook de soep veertig minuten. Neem de kip eruit, pureer de soep, snijd de kip kleiner en doe hem terug in de soep.
Mulligatawny betekent "peperwater" in de Tamil taal, ofschoon er geen peper in de soep zit. Ik zou het een historisch-koloniaal mengsel noemen van een Britsekippensoep met Indiasekruiden.
Serveer de soep met chapati.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook