Pestokip met spinazie

Rode koolrolletjes

• 600 GRAM KIPFILET, in stukjes
• 600 GRAM AARDAPPELS, geschild in blokjes
• 1 GROENE PAPRIKA, gesneden
• 300 GRAM TOMATEN, in dobbelsteentjes
• 100 GRAM SPINAZIE, gehakt
• 4 WORTELS, in blokjes
• 1 UI, gesnipperd
• 3 EETLEPELS PESTO
• 1 DECILITER ROOM

• 1 RODE KOOL
• 2 SNEETJES WITBROOD, in blokjes
• 100 GRAM BACON, in stukjes
• 1 UI, gesnipperd
• 1 APPEL, schoongemaakt en in stukjes
• 2 DECILITER RODE WIJN
• 1 DECILITER ROOM
• 1/2 TSP NOOTMUSKAAT

Kook de aardappels 12 minuten. Roerbak de uien, wortels en paprika 5 minuten; voeg de kip toe en bak nog 10 minuten. Voeg nu de tomaten en de spinazie toe en verhit totdat de spinazie geslonken is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de pesto door de slagroom en giet dit mengsel over de kip met groente.

Je kunt pesto gewoon op een broodje smeren, maar je kunt er ook heerlijk mee koken. Worldcook's website heeft een pagina voor recepten met pesto om je te inspireren.

Neem 8 mooie bladeren van de kool en kook ze 3 minuten in ruim water. Snijd de grote nerven eruit. Bak de bacon en de ui 5 minuten. Neem de pan van het vuur, voeg brood, wijn en slagroom toe en laat het 10 minuten staan. Doe nu de appel en nootmuskaat erbij. Spreid vier koolbladeren uit en verdeel het mengsel erover. Leg een koolblad bovenop en maak er mooie rolletjes van. Doe de rolletjes in een ovenschaal en bak ze 20 minuten op 200 graden.