Karbonade met appelsaus

Kip chili

• 4 KARBONADES
• 3 DECILITER APPELSAP
• 1 DECILITER ROOM
• 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 EETLEPEL TIJM

• 500 GRAM KIPFILET
• 200 GRAM WITTE OF BRUINE BONEN, een nacht geweekt
  en een uur gekookt, of uit blik
• 2 RODE PEPERS, fijngesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 2 YOGHURTKAASJES, in plakjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
• 1 DECILITER CHILISAUS

Bak de karbonades 2 minuten aan elke kant en leg ze in een ovenschaal. Fruit de ui, de champignons, en de knoflook 5 minuten in dezelfde pan; voeg de slagroom toe, de appelsap en de tijm en roer alles goed door elkaar. Giet deze saus over de karbonaden. Bak ze 20 minuten in de oven op 170 graden.

Voeg een halve liter water en wat zout toe aan de kip, breng het aan de kook, laat het twee minuten koken, doe het vuur uit en laat de pan met kip en heet water, met de deksel erop, een half uur staan. Snijd de kip in stukjes. Fruit de ui 5 minuten, voeg de pepers toe en de knoflook en fruit nog drie minuten. Voeg de kip toe en bak 10 minuten. Doe nu de bonen erbij met een beetje vocht, de chilisaus en de koriander en laat het geheel 10 minuten heel zachtjes koken. Leg de yoghurtkaas er vlak voor het serveren bovenop.